Prevenção de contaminação cruzada: como organizar utensílios por áreas de uso
Quem trabalha em uma cozinha industrial, frigorífico e laticínio sabe que os olhos precisam estar treinados para enxergar o que outros ignoram. Por exemplo, um utensílio que está exclusivamente na área de manipulação de carnes cruas aparece pendurado ao lado da pia de vegetais. Essa cena aparentemente despreocupada e banal é, na verdade, o começo […]
