Protocolos de higienização e segurança alimentar: o papel da limpeza técnica
Entre 2013 e 2022, o Brasil registrou 6.523 surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), que adoeceram mais de 107.513 pessoas e resultaram em 112 óbitos, segundo dados do Ministério da Saúde. Esses números representam casos de contaminação alimentar, mas também refletem paradas inesperadas na produção, recolhimento de lotes, prejuízos operacionais, danos à reputação da […]
