O trabalho na indústria frigorífica é acompanhado de uma série de riscos, principalmente quanto à higiene e segurança. Quando não adotam cuidados redobrados, eles podem ocasionar contaminações e afetar a segurança dos trabalhadores.
Dessa forma, é de responsabilidade de todos de dentro da indústria frigorífica adotar práticas baseadas em rigorosas normas de higiene e segurança que protejam os trabalhadores e os produtos.
Neste blogpost, você irá conhecer os principais riscos associados à indústria de abates e quais são as melhores práticas de higiene e segurança que garantem o bom funcionamento deste segmento.
Toda indústria está sujeita a riscos, os quais são inerentes à maioria das atividades industriais. Porém, na área de frigoríficos (destinado ao abate e desossa), os riscos presentes são um pouco mais específicos e precisam ser entedidos claramente pelos gestores e pessoas que atuam na área.
O ambiente destinado a realização dessas atividades possui uma temperatura muito baixa, e principalmente para manter esses alimentos preservados, por isso, pode gerar desconforto ao trabalhador, já que ele fica sujeito a sofrer doenças ocupacionais.
Na rotina industrial, os trabalhadores realizam muitos movimentos repetidas vezes para cumprir suas funções. Isso ocasiona, muitas vezes, casos de LER (Lesões por esforços repetitivos) e DORT (Doença Osteomuscular Relacionada ao Trabalho).
O uso constante de equipamentos perigosos, como facas e serras, podem ocasionar acidentes físicos de aos trabalhadores da indústria alimentícia gerando problemas de higiene e segurança.
A pressão exigida pela intensa rotina dos colabores pode influenciar a geração de dificuldades psicológicas dos colaboradores, interferindo na sua rotina principalmente no que tange a produtividade.
Entre os principais riscos relacionados a indústria do abate, um dos mais críticos é a contaminação cruzada. Ela pode acontecer por à manipulação e armazenamento inadequado de produtos. Assim, para reduzir a ocorrência desses riscos, há alguns padrões que devem ser seguidos pela indústria frigorífica, como é o caso dos apresentados na NR-36.
A norma reguladora mais recente para a operação de um frigorífico é a NR-36. Ela é focada nas questões de segurança e saúde no trabalho das empresas responsáveis pelo abate e processamento de carnes e derivados.
O objetivo desta NR é garantir segurança, saúde e qualidade de vida no trabalho. Para isso, ela estabelece requisitos mínimos para a avaliação, controle e monitoramento dos riscos relacionados às atividades realizadas a esse tipo de indústria.
Assim, a NR-36 regulamenta vários aspectos de importância, tais como:
Para evitar a ocorrência de determinados riscos e garantir a higiene e segurança na indústria do abate existem alguns comportamentos e atitudes que podem ser transformadores na manutenção de um ambiente de trabalho produtivo.
Os EPIs garantem a integridade física de cada trabalhador. Englobam luvas (anticorte, para câmara-fria), botas, vestimentas térmicas específicas, capuz e aventais. Para atividades expostas ao frio, devem ser fornecidas meias limpas e higienizadas diariamente.
É ideal contar com luvas e aventais específicos para as diferentes atividades e funcionalidades, a fim de garantir higiene e segurança nos ambientes de abate.
Os EPCs visam proteger a integridade física e saúde de todos os trabalhadores. Entre os mais importantes estão a sinalização de segurança, proteção de serras e equipamentos.
A limpeza remove resíduos e sujidades diversas. A desinfecção reduz microrganismos através de produtos químicos ou métodos físicos, evitando contaminação dos alimentos. Dependendo do caso, pode envolver até esterilização.
O uso correto de produtos e utensílios de higiene evita contaminação cruzada por elementos externos ou corpos estranhos, garantindo a segurança do trabalhador e da operação.
Nesse setor, a higiene pode compreender uma simples lavagem, exigir uma desinfecção mais detalhada, ou situações mais críticas, envolvendo até a esterilização.
O importante, para estes casos, é contar com os melhores produtos e utensílios de higiene, que vão evitar a contaminação cruzada, por elementos externos ou mesmo por corpos estranhos.
Dessa forma, o pleno atendimento das regras de higiene e segurança, além de obrigatórias e passíveis de multas, processos e autuações por descumprimento, são a melhor forma de proteger o trabalhador e toda a operação de abate.
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Luvas, botas, vestimentas térmicas, aventais e capuz, além de luvas de malha de aço para faqueiros.
Manter utensílios higienizados, seguir etapas de limpeza e desinfecção corretamente e usar EPIs adequados.
A NR-36 estabelece diretrizes sobre condições de trabalho, EPIs, EPCs, transporte e armazenamento de produtos.
Sempre que houver mudança de turno, troca de produto ou rotina crítica, seguindo protocolos internos.
Sim, como por exemplo: pressão por produtividade, ritmo intenso e exposição a ambientes frios.
